初夏，多吃牛蒡可养心

　　立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时要多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常。初夏已经到来，也是滋补养生好时节，为炎热的夏季储存能量，养心调精。根据食材其特性，设计这款滋补调理之汤，让大伙们更有精力应对繁忙工作和炎热夏季。

　　食材：玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣。

　　制作：1.野山药刨皮切滚刀块待用。2.牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。3.玉米洗干净，然后切块待用。4.蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。5.生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。6.平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水，大火烧开，调中火熬制3小时。7.熬制3小时后，放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。8.最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。

　　特点：牛蒡性味属寒性，加入红枣、姜块中和其寒性，同时增加其滋补功效。玉米味甘性平，有调中开胃、利尿消肿的食疗用途。牛蒡的营养成分包括蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B1、维生素C，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。其中，牛蒡的钾离子含量非常高，每100克有370毫克的钾，比一般所说的高钾水果如香蕉、番茄都还多，特别适合高血压患者食用。不过，肾功能不良、尿毒患者，因钾离子代谢可能有问题，不宜多吃。

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