春季常用食谱

火腿鸡茸汤

    用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗   

    做法: 

   (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝

   (2) 鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味。

    附注: 

   (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳

   (2) 爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

猪肝菠菜汤－补肝养血

    原料：猪肝、菠菜各100克，香油5克，精盐3克，味精、花椒水各2克，清汤750克。
    制作方法：

  (1)把猪肝切成小薄片；菠菜切成2厘米长的段。

   (2)锅内加入清汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒人，加入精盐、味精、花椒水。

   (3)待汤再沸时，将猪肝、菠菜捞在汤盆内，撇净汤内浮沫，淋上香油，浇在汤盆内即成。

   风味特点、食疗食补作用：补肝养血，补虚。猪肝菠菜汤以猪肝、菠菜为主料。鲜香清淡，肝嫩菜绿，营养非常丰富。菠菜富含铁质，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。

韭菜炒鸡蛋－温部肝肾

    食疗功效:韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

    【 原 料 】韭菜 300 克，鸡蛋 3 个，食盐、料酒、色拉油少许。

    制作方法:

    (1)将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

    (2)鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。

    (3)炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

    操作要领:韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。

    特别提示:本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。

    食疗功效:韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

春季美食助消化

    如今人们的生活节奏的加快，需要人们迎接各种机遇和挑战。然而，紧张的学习和工作易造成了胃溃疡和慢性肠炎。如何持久地、精力充沛地投入绝非是一件简单容易的事情。为此要养成有规律的生活习惯，合理安排膳食结构。顺应生物钟的运转规律作息，进食、工作与休息时间相对稳定。食物要选择多样化，以谷类为主，多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。这样有助于新陈代谢，有助于各生理机能的最佳发挥。胃肠是您身心和机体的一面镜子，健康的首要问题是要有一个结实的胃肠。值此农历新年到来之即推出以下二款菜谱，助您的固护胃肠。

一、三色豆腐羹  

    原料：盒装豆腐一盒，鸡血200克，蘑菇100克、鸡蛋一个。 

    调料：食盐、清油、鲜汤、味精、水淀粉和嫩姜丝适量。 

    制法：熟鸡血切成一厘米见方的小块；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米见方的小块，在沸水锅中焯一下捞出。鸡蛋打散在锅中做成蛋皮后，也切成丁状。炒锅上火，放入适量清油烧热，先投入嫩姜丝略煸一下，然后放入鲜汤（如没有鲜汤亦可用清水），再依次放入上述原料续烧片刻，再加入味精勾芡出锅。 

   此菜特点：营养丰富，色泽鲜艳，助消益胃，味美可口。

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